具体的な産地の話に入っていくぜ！ アルザス ドイツ、オーストリア、トカイの白 まずはフランス、アルザス 気候……冷涼気候長い成熟期 冷涼産地の大陸性気候における生育条件とは生育期間の平均気温は16.5℃以下最温月と寒い月の差は最大になる 乾燥している。…

ワイナリーにおける人的影響 醸造のはなし〜ブドウの持つ糖分は発酵すると化学変化でアルコールになるわけなんだが、糖分をすべて使う必要はない。 目安として、アルコール10%のワインを作るには170g程度の糖分が必要となる。糖分16gにつきアルコール1%UPす…